أين ذهبت الـ"crookie"؟ فرنسا تخبرنا

كانت نقطة التحول الفعلية في فبراير 2023، عندما ظهر المؤثر يوهان بابز عبر تيك توك وهو يتناول هذه الحلويات في المتجر.

وفي الأسابيع التالية، شهد "ميزون لوفار" طوابير أمامه. ويصف ستيفان لوفار مشهد الزوار بالمئات، "معظمهم من الشابات اللواتي تراوح أعمارهنّ بين 18 و25 عاما، وهنّ يحملن هواتف ذكية في أياديهنّ لالتقاط صور مع هذه الحلوى".

ويتراوح الإنتاج بين ألف و1600 قطعة كروكي يوميا.

ولمواجهة الارتفاع الكبير في الطلب، ينبغي على الطاهي توظيف شخصين إضافيين.

ومع أنه مسرور بسبب ازدياد عدد الطهاة الذين يبتكرون معجنات تدمج بين نوعين من الحلويات وارتياد وسائل إعلام عالمية مطبخه، يرى أنه من البديهي تقديم براءة اختراع، ويقول "لأي غاية أريد أن أحارب نصف الكوكب؟".

يشرح ستيفان لوفار في مطبخ متجر حلوياته، وهو محاط بموظفيه المنشغلين في تحضير الحلوى "لم يكن منتجاً أساسياً، بل حلوى يحبّها الزبائن الدائمون، لكن بعد مقطع الفيديو هذا، بدأنا نبيع من 150 إلى 200 قطعة يوميا".

وهذه ليست المرة الأولى التي يثير فيها نوع من الحلويات ضجة مماثلة.

تجري المقارنة بانتظام مع الـcronut (وهي حلوى تمزج بين الكرواسان والدونات) لدومينيك أنسل، وهو أحد طهاة المعجنات الفرنسية مقيم في نيويورك نامت مجموعة كبيرة من سكان نيويورك أمام مؤسسته عام 2013 لشراء هذه الحلوى.

وفي العام 2022، تسببت نيويورك رول، وهي حلوى تدمج بين الكرواسان والبومبولون (معجنات إيطالية)، بإثارة اعجاب المستهلكين، وسريعاً ما سجّلت مقاطع الفيديو التي تظهر فيها هذه الحلوى مئات الملايين من المشاهدات عبر تيك توك، ما أثار شهية المؤثرين الساعين إلى رفع عدد متابعيهم.

منذ تسعينات القرن العشرين، تعلم طهاة الحلويات كيفية الاستفادة من أدوات التواصل الجديدة.

"أول من قدم نوعا آخر من المعجنات هو بيار إرميه"، بحسب ناتالي لويسغراند، وهي معلمة وباحثة متخصصة في فن الطهي الفرنسي وتطوراته في كلية الإدارة في غرونوبل شرق فرنسا.

وكان للسوشيال ميديا والنجاحات التلفزيونية الكبرى كبرنامج "لو ميّور باتيسييه" "Le Meilleur Pâtissier" دورا في تعزيز الاهتمام بهذا النوع من فن الطهي، الذي ظل لفترة طويلة ثانويا.

تشرح لويسغراند أن مجال الحلويات يتناسب بشكل تام مع التواصل بالصور عبر منصات التواصل، "إذ نستمتع بالألوان ونتخيّل الملمس، وقد نجح هذا الاتجاه لدرجة أنه انتشر في مختلف المنصات".

وتشير لويسغراند إلى أنّ "أبرز طهاة الحلويات يتقنون راهناً قواعد منصات التواصل هذه"، مشيرةً إلى سيريل لينياك ونينا ميتاييه وسيدريك غروليه، "الذي فهم بشكل تام فائدة المؤثرين وصور الطوابير التي تندفع لتذوق الابتكارات النادرة".