بدائل اللحوم والحليب مفيدة للطبيعة؟

أجرى معدو الدراسة عمليات محاكاة لسيناريوهات التغييرات الغذائية بناء على وصفات نباتية، تحتوي على سبيل المثال على بروتينات الصويا أو الفاصولياء المجففة، والتي من المفترض أن تقدّم الفوائد الغذائية نفسها التي توفرها المنتجات الحيوانية.

وأشار الباحثون في خلاصات دراستهم إلى أنهم لاحظوا "انخفاضا كبيرا في التأثيرات البيئية العالمية المتوقعة بحلول عام 2050، إذا تمّ استبدال 50٪ من المنتجات الحيوانية الرئيسية بما يشمل الدواجن ولحم البقر والحليب".

وبشكل أكثر تحديدا، ستنخفض انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن الزراعة واستخدام الأراضي بنسبة 31٪ في عام 2050 مقارنة بعام 2020، بينما من المتوقع حاليا أن تزداد هذه الانبعاثات مع النمو السكاني وزيادة الدخل. أمّا الانخفاض الصافي في حجم الغابات والأراضي الطبيعية "فسيتوقف بالكامل تقريبا".

ومن الفوائد الأخرى: الحدّ من استخدام الأسمدة النيتروجينية، وانخفاض استخدام المياه في الزراعة وحتى انخفاض معدلات سوء التغذية في العالم.

الانخفاض في الانبعاثات سيكون إلى حدّ كبير نتيجة لانخفاض كمية غاز الميثان (CH4) وهو من أقوى الغازات المسببة لمفعول الدفيئة وتنتجه الحيوانات المجترة خلال عملية الهضم ويطلق في الغلاف الجوي. وسيأتي استبدال لحم البقر بالمنفعة الأكبر على هذا الصعيد، وفق الباحثين.

أكدت الباحثة في جامعة فيرمونت الأميركية، إيفا وولنبرغ، المشاركة في إعداد الدراسة، أن "اللحوم النباتية ليست مجرد منتج جديد، إنها أيضا فرصة حاسمة لتحقيق أهداف المناخ والأمن الغذائي والصحة والتنوع البيولوجي في العالم". غير أنّها لفتت إلى أنّ "مثل هذا التحول سيمثل تحديا ويتطلب سلسلة من الابتكارات التكنولوجية والتدخلات السياسية".

كما أن معدّي الدراسة يقرّون بأنّ تربية الماشية تشكّل مورد رزق كثيرين حول العالم، وخصوصا الفقراء، ويعون أن تدخل السلطات العامة سيكون مطلوبا لضمان "انتقال" عادل ومستدام اجتماعيا للأنظمة الغذائية، وفق فرانس برس.

لا يؤثر الطعام الذي نتناوله وكيفية إنتاجه على صحتنا فحسب، بل على البيئة أيضا.

يمرّ الغذاء بخطوات عدة، من نمو ومعالجة ونقل وتوزيع وتحضير واستهلاك والتخلص منه في بعض الأحيان. كل خطوة من هذه الخطوات تولد غازات دفيئة تحبس حرارة الشمس وتساهم في تغير المناخ. يرتبط أكثر من ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي يسببها الإنسان بالغذاء، حسب الأمم المتحدة.

يأتي الجزء الأكبر من غازات الدفيئة المرتبطة بالغذاء من الزراعة واستخدام الأراضي. وهو ما يشمل، على سبيل المثال:

• الميثان الناتج عن عملية الهضم لدى الماشية

• أكسيد النيتروز من الأسمدة المستخدمة في إنتاج المحاصيل

• ثاني أكسيد الكربون الناتج عن قطع الغابات لتوسيع الأراضي الزراعية

• الانبعاثات الزراعية الأخرى الناتجة عن إدارة السماد الطبيعي وزراعة الأرز وحرق مخلفات المحاصيل واستخدام الوقود في المزارع

• تنتج نسبة أقلّ بكثير من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناجمة عن الأغذية بسبب:

• تبريد ونقل المواد الغذائية

• العمليات الصناعية مثل إنتاج الورق والألمنيوم للتغليف

• إدارة مخلفات الطعام