"لا تخطر على بالك".. أطعمة يجب غسلها قبل تناولها

يعتبر غسل بعض المنتجات منها الفواكه والخضار، من توصيات منظمة foodsafety من أجل النظافة الصحية للغذاء. وبما أنّ القشور قد تحتوي على الأوساخ والبكتيريا وبقايا مبيدات الحشرات، يُنصح بغسلها حتى وان كنت ستتناولها "مقشّرة"، منعاً لاحتمال انتقالها إلى داخل الفاكهة.

من بين الأطعمة التي يجب غسلها:

• الخضار وأهمها البقدونس والخس، وهما يعتبران الأكثر اتّساخاً وقد يحتويان على البكتيريا والتراب وبعض الحشرات الصغيرة.
• الفواكه ومنها البطيخ الذي قد يحتوي قشرته على بكتيريا السالمونيلا التي تتسبّب بالتسمّم الغذائي، وبكتيريا الليستيريا التي تتسبب بالاضطراب المعدي. بالإضافة إلى أنواع أخرى: التفاح، الدراق، الكرز...
• البصل والثوم.

• الأفوكادو: تتعرّض قشور الأفوكادو للبكتيريا وبقايا المبيدات، سواء خلال الإنتاج أو التعبئة والشحن، التي تتراكم على الثمرة.
• بعض أنواع الحبوب الكاملة، كالأرز، الكينوا، الشوفان وبذور الكتان والذرة.
• الفول.
• المأكولات البحرية، ذات الهيكل الخارجي منها الصدف، المحار، بلح البحر.. التي قد تكون عليها الأوساح أو حتى الرمل.
• العلب والزجاجات التي تحتوي على الأطعمة منها علب التونا والصودا، وزجاجات الماء والمشروبات الغازية. وذلك لأنّ البكتيريا قد تتجمّع على سطحها.

بالنسبة لطريقة الغسيل، يمكن الاكتفاء بغسلها بمياه باردة، أو إضافة الخلّ والليمون كما يفعل البعض. ولا يجب استخدام أي نوع من أنواع الصابون أو المنظفات.

غالباً ما يقوم العديد من الأشخاص بغسل اللحم والدجاج قبل طهيه، أو القيام بنقعها في الماء أو باستخدام بعض المكونات كالملح والخلّ. لكن وجدت الأبحاث التي قامت بها وزارة الزراعة الأميركية، أن غسل اللحم والدجاج يزيد من خطر التلوث المتبادل في المطبخ، والذي يمكن أن يسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.

كما ويمكن أن يتسبّب غسل هذه الأطعمة بالتسمم الغذائي، لأن قطرات الماء تتناثر على الأسطح ويمكن أن تلوثها بالبكتيريا. ويُنصح بطهيها بشكل صحيح، لضمان قتل البكتيريا الضارة الموجودة عليها.

غسل الأطعمة وحده ليس كافياً لضمان سلامة تناوله، بل يترافق ذلك مع خطوات وقائية أثناء تحضيره. من أهمها:

• غسل اليدين قبل البدء بغسل الأطعمة وتحضيرها.
• تنظيف الأسطح والمكان الذي ستعمل عليه.
• فصل الأغذية عن بعض.
• عدم استخدام لوح تقطيع واحد لكل الأطعمة بل فصل لوح الخضار عن اللحم.

• عدم استخدام ألواح أو أدوات غير آمنة منها الصدئة أو المثقوبة.
• حفظ الأغذية المبردة في درجة حرارة مناسبة في الثلاجة.
• وضع اللحوم النيئة في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، لمنع انتشار ملوثاتها.
• عدم ترك الأغذية الساخنة أكثر من ساعتين خارج الثلاجة.